L'industrie de la gastronomie est un secteur en plein essor à travers le monde. Il y a une forte demande pour de chefs cuisiniers qualifiés. Une fois que vous avez passé des années à vous perfectionner, que vous avez progressé vers le haut de l'échelle et que vous êtes devenu chef professionnel, comment pouvez-vous booster votre carrière de chef cuisinier?
L'expérience est ce qui aiguise les compétences d'un chef cuisinier et booste sa carrière. Donc, l'effort devrait commencer dès le début. Que vous soyez devenu chef cuisinier en suivant une formation culinaire ou que vous ayez rejoint l'industrie en commençant en tant que plongeur, les cuisines dans lesquelles vous aurez travaillées reflèteront le chemin de votre carrière. Choisissez votre lieu de travail avec soin. Optez pour une cuisine qui a bonne réputation pour son professionnalisme et la qualité des mets qu'elle sert. Ce ne doit pas nécessairement être une cuisine de renommée célèbre. Un grand nombre d'aspirants chefs cuisiniers et jeunes diplômés pense que pour réussir sa carrière, il faut la commencer dans une cuisine célèbre. Mais débuter dans une cuisine célèbre ne se traduit pas toujours en bon terrain de formation. Il y a beaucoup de restaurants dont on n'entend pas parler, qui ne sont pas promus par les critiques gastronomiques ou les médias, qui sont pourtant dirigés par des chefs cuisiniers professionnels exigeants et rigoureux qui servent de la nourriture toujours excellente. C'est dans ces restaurants que vous pourrez parfaire vos compétences culinaires, et ainsi faire vos premiers pas vers le haut de l'échelle.
Au cours de vos années de formation comme chef cuisinier, soyez attentif aux choses qui pourront vous aider dans votre carrière `vous hisser au premier rang:
- Professionnalisme: dans une cuisine, il s'agit d'un terme générique qui englobe plusieurs choses, y compris l'art culinaire, la gestion des stocks, la sécurité et l'hygiène, la gestion du personnel, la quantité des aliments et leur stockage, la comptabilité et le coût des produits.
- Environnement exigeant etconcurrentiel: cela vous force à non seulement vous servir de vos connaissances au maximum, mais vous aide aussi à relever le défi de faire encore mieux.
- Un patron exigeant qui n´hésitera pas à vous juger et à vous critiquer pour vous enseigner la bonne façon de faire les choses.
- Une cuisine avecune clientèleexigeantede sorte que soyez obligé d'être à la hauteur en permanence et de trouver de nouvelles inspirations pour continuer à vous améliorer.
- Un propriétaire et/ou chef cuisinierengagé dont le but est d'opérer un établissement qui fonctionne parfaitement, que ce soit en cuisine ou en salle. Il y a une richesse de connaissances et d'expérience que vous pouvez acquérir d'un restaurant bien géré.
- Bien quedes termes comme ‘cuisine fusion’ et ‘gastronomie moléculaire’ peuvent paraîtretrès attrayants, il est d'abord préférable de chercher des établissements qui vous permettront de renforcervos compétencesculinairesde base, avant de vous lancer dans une recherche de formations culinaires dont les techniques sont de tendance.
- Recherchez descuisinesqui ne sontpas Les cuisines où les menus évoluent et sont mis à jour périodiquement sont d'excellents endroits pour élargir votre répertoire.
- Rechercher descuisinesoù l'environnement estinclusif et sans aucune partialité raciale, religieuse ou sexuelle. Ceci ouvrira votre esprit aux possibilités non seulement en ce qui concerne la nourriture, mais aussi en ce qui concerne les différentes cultures quitravaillentde façon cohérente.
- Enfin, il y ades cours intensifsd'environ300 heures proposés par des instituts comme Chef Academy of London qui sont conçus pourparfaireles compétencesde chefs cuisiniers qui travaillent déjà dans l'industrie. Si vous optez pour ces cours de cuisine, non seulement vous acquerrez de l'expérience et un diplôme, c'est aussi un moyen infailliblepour booster votrecarrière de chef.
